数字十年 | 大国重器挺起中国制造脊梁 [2022-10-23]

值得一提的是，随着时间的推移，一些外来品种发展出了特别适应当地土壤气候条件的生物型（Biotype），其中一个例子就是内比奥罗葡萄在当地的生物型：匹克藤得罗（Picotendro）。

玛歌酒庄城堡建筑 玛歌酒庄已屹立于酒圈数百年，在葡萄酒界的名气可谓是如雷贯耳。（点击图片即可跳转购买） 2018年玛歌酒庄红葡萄酒采用90%赤霞珠、4%梅洛、4%品丽珠和2%味而多混酿而成。

如今，这一辉煌的建筑已在玛歌酒庄的土地上矗立了200多年，它似一座葡萄酒的神殿，静默地守护着玛歌酒庄的葡萄酒。在漫长的历史中，它一直都是波尔多葡萄酒王国中的佼佼者，其1855一级庄的荣誉令人景仰，其醇臻隽永的葡萄酒更让人沉醉。杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）赞叹道：这款酒将华美与精致、丰富与优雅的平衡展现得淋漓尽致。如此高的赞誉可见玛歌酒庄在葡萄酒界的非凡成就。玛歌酒庄葡萄园（图片来源：www.chateau-margaux.com） 除了葡萄植株的替换，每年的剪枝、犁地以及适时疏叶疏果等葡萄园的日常管理也需要酒庄投入大量的人力物力和时间，而也正是酒庄的这些付出，确保了玛歌酒庄能年复一年地产出优质葡萄。

橡木桶制作（图片来源：www.chateau-margaux.com） 在葡萄酒的橡木桶陈酿阶段，酒庄几乎全部采用精心挑选的全新橡木桶，并在此期间对桶中的酒液进行7-8次倒罐（Racking），第一年每3个月进行一次，第二年则每4个月进行一次，这既有助于葡萄酒的呼吸，也有助于酒液的澄清。（点击图片即可跳转购买） 2015年玛歌酒庄红葡萄酒由87%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、8%梅洛（Merlot）、3%品丽珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot）混酿而成，接连获得了众多权威酒评机构及酒评家的满分盛誉。凡购买此套装，即可获赠博芬智能酒柜一台。

图片来源：www.chateau-cissac.com 2019年斯萨克城堡红葡萄酒套装 红酒世界现推出【2019年斯萨克城堡红葡萄酒套装】，邀您一同感受斯萨克城堡的历史底蕴和优质葡萄酒。它有着深邃的颜色，散发着樱桃、李子的微妙香气，还交织着醋栗和烟熏的气息，十分美妙平衡，入口柔顺，单宁紧实，结构感强，余味悠长。图片来源：www.chateau-cissac.com 在酒庄优异的风土下，赤霞珠的香气和力量得以充分绽放潜力。为了更彻底地挖掘这片土地的潜力，酿造出更优质的葡萄酒，斯萨克城堡也在不断努力革新。

即日起，购买本套装即可享100瓶2019年斯萨克城堡红葡萄酒，并获赠一台集藏酒、学酒、购酒功能于一身的博芬智能酒柜。在波尔多中级庄（Cru Bourgeois）评级中，酒庄多次入选中级庄之列，并在最新的2020年中级庄评选中被评为优质中级庄（Crus Bourgeois Superieurs），可见其品质之稳定。

玛丽·维亚拉（左）与酿酒师劳伦特·圣·巴斯特（右）（图片来源：www.chateau-cissac.com） 斯萨克城堡坐落在梅多克（Medoc）的中心，毗邻波尔多的精品产区圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）和波雅克（Pauillac）。博芬智能酒柜由青岛博芬智能科技股份有限公司联合海尔、少海汇以及红酒世界历时三年研发打造，该酒柜依托RFID全自动识别技术实现柜藏葡萄酒自动精准识别，叠加完整权威的葡萄酒数据库作为支持，实现了葡萄酒库存可视化智能管理、在酒柜大屏端和手机端的远程双控管理、酒柜库存远程的智能化管理以及酒款溯源的物联网管理。一方面，酒庄为提升土壤的生物多样性而努力，有计划地更新了葡萄园内的葡萄藤。图片来源：www.chateau-cissac.com 优越的风土、尊重自然的酿造理念以及精益求精的酿造技术，给斯萨克城堡及其出产的葡萄酒带来了诸多赞誉。

此外，酒庄还对橡木桶进行了更新和维护，并优化了历史悠久的酿酒技艺。摘要： 红酒世界为大家带来【2019年斯萨克城堡红葡萄酒套装】，邀您一同感受斯萨克城堡的历史底蕴。目前，酒庄由雅克·蒙东的直系后裔玛丽·维亚拉（Marie Vialard）和路易·维亚拉（Louis Vialard）共同管理，并由劳伦特·圣·巴斯特（Laurent Saint Pasteur）担任酿酒师。斯萨克城堡（Chateau Cissac）位于法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）产区，是一座拥有悠久历史的酒庄

随着该品种在新世界国家的种植越来越多，意大利当局为保护普洛赛克的原产地名称，于2009年将Prosecco定位成起泡酒的名称，同时将该葡萄品种的名字统一称为Glera。摘要： 普洛赛克起泡酒产自意大利东北部的威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区，它以清新的花果香气以及轻松易饮的风格俘获了众多葡萄酒爱好者的味蕾。

酿造普洛赛克的发酵罐（图片来源：it.mionetto.com） 由于酒液不经苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陈酿，因此普洛赛克可以保留更为纯粹的花香与果香，并保持清新的风味和爽口的酸度。类型及风格 与香槟（Champagne）相比，普洛赛克一般更为甜美，通常展现出丰富的柠檬、柑橘以及诸如青苹果、梨和榅桲等绿色水果的香气，果味明快，酸度清新，口感爽脆。

普洛赛克（图片来源：www.prosecco.it） 葡萄品种 在过去，用于酿造普洛赛克的歌蕾拉葡萄既可以被称为Prosecco（普洛赛克），也可以被称为Glera（歌蕾拉），这种薄皮的白葡萄品种已经在意大利北部的威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区种植了数百年。值得一提的是，普洛赛克产区还会出产没有气泡的静止葡萄酒（Tranquillo），这种酒产量十分稀少，在意大利北部以外的地区并不常见。产区 酿造普洛赛克的产区分布在意大利东北部威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区的九个省份。市场上常见的普洛赛克起泡酒通常产自普洛赛克DOC（Prosecco DOC）。其中，产自特雷维索（Treviso）和的里雅斯特（Trieste）两个省份的普洛赛克，可以在酒标上标注DOC Treviso或DOC Trieste。歌蕾拉（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 虽然大多数酿造商采用100%歌蕾拉酿造普洛赛克，但是产区法规允许在酿造普洛赛克时加入不超过15%的其他葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）、白川维祖娜（Bianchetta Trevigiana）、维蒂索（Verdiso）和佩雷拉（Perera）等，甚至可以加入少量黑皮诺（Pinot Noir）参与混酿，这些品种的加入可以为普洛赛克带来更为复杂的风味和口感以及更为精良的架构。

不过，大部分的普洛赛克都是干型或半干型风格。这种酿造方法又因其发明者尤金·查玛（Eugene Charmat）得名查玛法（Charmat Method）。

普洛赛克（图片来源：www.prosecco.it） 根据糖分含量，普洛赛克可以分为以下几个等级：天然极干型（Brut Nature，糖分含量介于0-3g/L）、特极干型（Extra Brut，糖分含量介于0-6g/L）、极干型（糖分含量介于0-12g/L）、特干型（Extra-Dry，糖分含量介于12-17g/L）、干型（Dry，糖分含量介于17-32g/L）和半干型（Demi-Sec，糖分含量介于32-50g/L）。ABSTRACT： Originating in the Veneto and Friuli-Venezia Giulia regions of northeastern Italy, Prosecco is notable for its fresh fruity and floral flavours and easy-drinking style around the world. 普洛赛克（Prosecco）源自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）地区，由歌蕾拉（Glera）葡萄酿造而成，是一种轻松易饮的意大利起泡酒，以清新的果味和花香而著称。

科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（图片来源：www.prosecco.it） 酿造工艺 普洛赛克采用罐中发酵法（Tank Method）酿造而成，与传统的瓶内二次发酵不同，罐中发酵法的首次发酵在温控的不锈钢罐中进行，随后将再发酵液（Tirage，一种酒液、糖份、酵母菌和酵母营养剂以及澄清剂组成的混合物）加入基酒，并在密封罐中进行二次发酵，释放出的二氧化碳溶解在酒液中从而产生气泡。这两个产区均位于陡峭的山坡上，从葡萄藤的修剪到葡萄果实的采收均由人工完成，由此打造出的普洛赛克风格更为优雅精致。

威尼托葡萄园（图片来源：www.veneto.eu） 除了普洛赛克DOC，威尼托的特雷维索省还有两个出产更高质量普洛赛克起泡酒的DOCG产区，它们分别是科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG）和阿索罗普洛赛克DOCG（Asolo Prosecco DOCG）。此外，普洛赛克还可以根据瓶内二氧化碳的含量分为起泡酒（Spumante）和微起泡酒（Frizzante）。其中，科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG出产的起泡酒中品质最高的当属标注为Superiore Rive DOCG和Superiore di Cartizze DOCG的酒款科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（图片来源：www.prosecco.it） 酿造工艺 普洛赛克采用罐中发酵法（Tank Method）酿造而成，与传统的瓶内二次发酵不同，罐中发酵法的首次发酵在温控的不锈钢罐中进行，随后将再发酵液（Tirage，一种酒液、糖份、酵母菌和酵母营养剂以及澄清剂组成的混合物）加入基酒，并在密封罐中进行二次发酵，释放出的二氧化碳溶解在酒液中从而产生气泡。

ABSTRACT： Originating in the Veneto and Friuli-Venezia Giulia regions of northeastern Italy, Prosecco is notable for its fresh fruity and floral flavours and easy-drinking style around the world. 普洛赛克（Prosecco）源自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）地区，由歌蕾拉（Glera）葡萄酿造而成，是一种轻松易饮的意大利起泡酒，以清新的果味和花香而著称。产区 酿造普洛赛克的产区分布在意大利东北部威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区的九个省份。

这两个产区均位于陡峭的山坡上，从葡萄藤的修剪到葡萄果实的采收均由人工完成，由此打造出的普洛赛克风格更为优雅精致。此外，普洛赛克还可以根据瓶内二氧化碳的含量分为起泡酒（Spumante）和微起泡酒（Frizzante）。

值得一提的是，普洛赛克产区还会出产没有气泡的静止葡萄酒（Tranquillo），这种酒产量十分稀少，在意大利北部以外的地区并不常见。威尼托葡萄园（图片来源：www.veneto.eu） 除了普洛赛克DOC，威尼托的特雷维索省还有两个出产更高质量普洛赛克起泡酒的DOCG产区，它们分别是科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG）和阿索罗普洛赛克DOCG（Asolo Prosecco DOCG）。

不过，大部分的普洛赛克都是干型或半干型风格。类型及风格 与香槟（Champagne）相比，普洛赛克一般更为甜美，通常展现出丰富的柠檬、柑橘以及诸如青苹果、梨和榅桲等绿色水果的香气，果味明快，酸度清新，口感爽脆。普洛赛克（图片来源：www.prosecco.it） 根据糖分含量，普洛赛克可以分为以下几个等级：天然极干型（Brut Nature，糖分含量介于0-3g/L）、特极干型（Extra Brut，糖分含量介于0-6g/L）、极干型（糖分含量介于0-12g/L）、特干型（Extra-Dry，糖分含量介于12-17g/L）、干型（Dry，糖分含量介于17-32g/L）和半干型（Demi-Sec，糖分含量介于32-50g/L）。市场上常见的普洛赛克起泡酒通常产自普洛赛克DOC（Prosecco DOC）。

这种酿造方法又因其发明者尤金·查玛（Eugene Charmat）得名查玛法（Charmat Method）。酿造普洛赛克的发酵罐（图片来源：it.mionetto.com） 由于酒液不经苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和橡木桶陈酿，因此普洛赛克可以保留更为纯粹的花香与果香，并保持清新的风味和爽口的酸度。

普洛赛克（图片来源：www.prosecco.it） 葡萄品种 在过去，用于酿造普洛赛克的歌蕾拉葡萄既可以被称为Prosecco（普洛赛克），也可以被称为Glera（歌蕾拉），这种薄皮的白葡萄品种已经在意大利北部的威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亚地区种植了数百年。其中，科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG出产的起泡酒中品质最高的当属标注为Superiore Rive DOCG和Superiore di Cartizze DOCG的酒款。

随着该品种在新世界国家的种植越来越多，意大利当局为保护普洛赛克的原产地名称，于2009年将Prosecco定位成起泡酒的名称，同时将该葡萄品种的名字统一称为Glera。其中，产自特雷维索（Treviso）和的里雅斯特（Trieste）两个省份的普洛赛克，可以在酒标上标注DOC Treviso或DOC Trieste。